Turrón selber machen – Wie bereitet man Turrón zu?
Turrón klingt fremd. So fremd ist es aber gar nicht. Denn diese feine Speise stammt aus Barcelona.
Mandelnougat ist sicherlich ein geläufigerer Begriff. Das steht für Turrón. Dieser Name stammt ursprünglich aus der spanischen Provinz von Katalonien. Die bekannten Mandelblüten und die Touristen, die jährlich nach Barcelona reisen, um dort den erholsamen Urlaub zu verbringen, die schönen Landschaften und einheimischen Siedlungen, das sind alles geachtete Inhalte. Augenblicklich muss ein kleinlicher Richtungszeiger dazuführen, Speisen dieser Einheimischen beziehungsweise Menschen aus Spanien nachzuahmen. Um es einfach zu entdecken, es schmecken lassen, und das zuhause. Im Alltag finden sich geläufige Zeiten um Kochen und Backen. Man kann es zum Hobby werden lassen. Aber für Mandelnougat Gebäckteile sind keine großen Künste erforderlich. Diese können zwischendurch geformt werden, geschwind und rasch sind diese fertig. Köstliches auf dem Tisch serviert, entzückt die Familienmitglieder. Jedermann der Mandeln mag, der sich mit Nougat vorangehend am frühen Morgen den Frühstückstisch deckt, entdeckt einen Anreiz, gerade wohl an Mandel Nougatteilen. Schmackhaft und süß sind diese Köstlichkeiten. Für die Vorbereitung zur Herstellung dieser feinen Sachen werden nachfolgende Inhalte benötigt. Natürlich gehören in erster Linie die Mandeln dazu. Für die Menge bei 4 Personen entsprechen das einer Menge von ca. 650 Gramm Mandeln aus, die ungeschält gekauft werden. Weitere Beimischungen sind Puderzucker und Honig. Vom Puderzucker werden in etwa 400 g benötigt, vom Honig 100 Gramm. Natürlich auch noch hinzugefügt, 3 Eiweiß, die steifgeschlagen werden. Schon alleine beim Einkaufen wird festgestellt, dass es sich um eine sehr süßliche Speise handeln wird.
Wie im Urlaub genießen oder einfach zubereiten
Wenn es dann zum Zubereiten geht, macht es richtig viel Spaß. Die Mandeln werden zu allererst in kochendes Wasser gegeben, das für ca. 2 bis 3 Minuten.- und dann anschließend das Abschrecken nicht vergessen. Der nächste Vorgang ist nicht schwer. Es muss die Haut abgelöst werden. Die vorbereiteten Mandeln dann zum Trocknen auf ein entsprechendes Papiertuch auslegen. Für die ausgedehntere Vorbereitung wird eine geeignete Pfanne benötigt, zweckmäßig kann auch der Backofen dienen. Sollte eine Pfanne genutzt werden, werden die Mandeln ohne Fett in diese gegeben, bis diese goldgelb gebraten sind. Das Gleiche kann mittels dem Backofen erfolgen.
Bei einer Temperatur von ca. 200 Grad die Mandeln richtig schön Rösten. Die gerösteten Mandeln geben ein wunderschönes Aroma, diese werden dann jedoch zerkleinert. Die weiteren süßen Zutaten, wie Honig und Zucker werden zu den gemahlenen Mandeln gegeben und gut verrühren. Natürlich sollte der Honig im warmen Wasserbad erwärmt werden, das macht einfach alles sehr simpel und gut. Ganz zum Schluss werden die drei Eigelb untergemengt. Diese hergestellte Masse wird in Zeigefingergröße auf eine Stückchen Backpapier gegeben, das Backpapier sollte eingefettet sein. Auch wenn so mancher Anfänger denkt, diese Speise kann dann in Kürze verspeist werden, nur noch ein Garvorgang und es ist so weit, der ist nicht richtig. Diese Masse benötigt noch einen Zeitraum von ca. acht bis zehn Wochentage zum Trocknen. Der Kühlschrank eignet sich nicht dafür. Wer dieses allesamt verändern möchte, hat genug Ausweichmöglichkeiten. So können anstelle von Mandeln auch Haselnüsse genutzt werden. Selbst durch Zugabe von etwas Öl wird die ganze Masse geschmeidiger, und einfach leckerer. Wer nicht die ganze Zeit aufbringen möchte, die Mandeln selbst zu bearbeiten, kann auch geschälte Mandeln kaufen. Geschälte Mandeln gibt es zu kaufen. Auch im Delikatessen Geschäft erhältlich.