Apfel-Quark-Streuselkuchen - Wie vom Bäcker
Dieses Apfel-Quark-Streuselkuchen Rezept ist ein saftiger Kuchen, wobei man auch Äpfel aus dem eigenen Garten verwenden kann, aber auch gekaufte schmeckt dieser Kuchen hervorragend. Die Zubereitung für diesen Kuchen ist sehr einfach nach zu backen. Gutes Gelingen und Guten Appetit.
Schlesischer Apfel – Streusel Kuchen
Sie benötigen hier folgende Zutaten für den Teig: 50 Gramm Butter, 50 Gramm Zucker, 1 Prise Salz, 250 Gramm Mehl, 1 Esslöffel Backpulver, 125 Milliliter Wasser.
Für den Belag brauchen sie folgenden Zutaten dazu: 4 Äpfel, 200 Milliliter Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Rum, 50 Gramm Rosinen, 1 Esslöffel Mehl, Zimt je nach Geschmack.
Für die Creme müssen sie folgende Zutaten besorgen: 4 Eier, 100 Gramm Zucker, 500 Gramm Quark, ½ Zitrone, davon die Schale, 200 Gramm Sauerrahm, 3 Esslöffel Mehl.
Sie benötigen noch folgende Zutaten für die Streusel: 200 Gramm Mehl, 50 Gramm Speisestärke, 100 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Zimt und 150 Gramm Butter.
Zubereitung des Schlesischer Apfel – Streusel Kuchen: Fetten Sie eine Springform ein und stellen sie diese kalt. Für den Teig müssen sie die Butter sehr schaumig rühren. Danach das Mehl mit Milch und dem Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl mitunter kneten. Nach diesem Vorgang den Teig ausrollen und in die Springform legen, dabei müssen sie einen 4 cm hohen Rand hochziehen. Danach wieder in den Kühlschrank stellen.
Sie müssen jetzt die Äpfel schälen und von dem Kerngehäuse trennen, und in Spalten schneiden. 50 Milliliter Wasser mit dem Mehl anrühren. Die geschnittenen und entkernten Apfelspalten mit dem übrig gebliebenen Wasser, Zucker, der Zimtstange, Zitronensaft und dem Rum in einem Topf geben und für etwa 10 – 15 Minuten weich köcheln lassen. Inzwischen müssen sie für die Streusel Mehl mit Stärke, Zucker und den Zimt mischen, mit den Butterflöckchen und einem Handrührgerät oder aber auch einfach mit der Hand zu Streuseln verarbeiten. Danach kalt stellen. Das angerührte Mehl zu der Apfelmasse geben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Wieder etwas abkühlen lassen. Inzwischen müssen sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Quarkmasse müssen sie die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Den Quark mit Mehl, Zitronenschale und dem Sauerrahm unterrühren. Die Apfelmasse geben sie jetzt in die Form und streichen sie glatt. Danach die Quarkmasse darüber gießen. Die Streusel darüber darauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen lassen. Falls es nötig ist, mit einer Alufolie abdecken. Nach der Backzeit die Torte auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen, und bitte danach erst die Springform lösen.
Es ist wichtig den Teig, da er so ein sogenannter Backpulverteig ist, möglichst schnell zu verarbeiten, da er durch das Backpulver etwas auf quillt. Daher sollte der Teig nach der Zubereitung möglichst rasch in die Form gebracht werden. Wer aber auch mag, kann natürlich auch einen einfachen Mürbeteig verwenden.
Die Arbeitszeit des Schlesischer – Apfel – Streusel Kuchen beträgt ca. 1 Stunde und ist vom Schwierigkeitsgrad sehr einfach.